コンセプト「エビチリとグラタンの融合」

 

エスカルゴバターとチーズをステーキにのせていて、
「エビチリに使ったら美味しいだろうなぁ…」
とレストランで思っていて

まかないで作ったら好評だったので
メニューにしました(笑)

 

ポイントとしては、
エビチリ特有のケチャップ感を残しつつ、
トマトソースを合わせてバターに負けない味にしています。

 

モッツァレラチーズ(白)×
ガーリックバター(緑)×
トマト(赤)の組み合わせなので

フレンチじゃないですがカプレーゼと名付けました。

 

本当はアミューズでお腹を満たすのはタブーですが、
ご飯がすすむアミューズに仕上がったと思います(笑)

 

 

どうぞ、お召し上がりください。