コンセプト「洋風杏仁豆腐」

 

杏仁豆腐の原料である「杏仁」は文字通り杏の種を粉末にしたものなのですが、
杏仁が原料の洋酒「アマレット」で杏仁豆腐を作ってみました。
隠し味でコーヒーリキュールの「カルーア」で調味しています。

 

街中華の杏仁豆腐といえば、缶詰のフルーツが乗っているイメージなので
上には「みかんのスープ」を流しています。

 

高級中華食材の「白きくらげ」をコンポートにして食感のアクセントに、
杏仁豆腐には欠かせない「クコの実」を天盛りにしました。

 

 

どうぞ、お召し上がりください。