コンセプト「回鍋肉の味がする煮込み料理」

 

 

フレンチ煮込み料理の王道
「赤ワイン煮込み」と「回鍋肉」を融合させました。

 

豚ロース肉を赤ワインとキャベツと一緒に煮込み、
ソースでは回鍋肉を調味する
「豆板醤、甜面醤、豆鼓醤」
を使用しコクをつけています。

 

ポイントは中華の煮込みらしく、
山椒を一緒に煮込んだことで
適度に爽やかな香りをのせつつ

赤ワインの旨味も付加することで
フレンチと中華の煮込み料理の
良いとこどりをしてみました。

 

 

どうぞ、お召し上がりください。