料理好き限定イベント「俺達のビストロ 第三夜 葉桜編」を開催します!

※当イベントはコロナウイルスの影響で延期することにしました。


こんにちは、えいです!

2020年4月7日(火)に

料理人、料理好き限定のイベント
を開催することになりました!


題して、

料理業界のしがらみから解放される夜。
 
平和に楽しく料理を表現し、
自由に語り合う
 
「俺達のビストロ」 
 
第三夜 葉桜編


です。

 

イベントの趣旨は、

料理好きな人々が集まり
その技術や知識を最大限に活かし

"作りたい料理"を
楽しみながら本気で作り上げ

それを囲みながら語り合い
料理ってやっぱり楽しい!


と思い返すことです。


イベントの内容を
端的に言うと、


です。

 

「作り手(作る人)」は、
創作料理を作る人としての
参加になります。

磨いてきた腕を振るって
自分の料理愛を爆発させ
作品を披露して頂ければと思います。

※詳細はページ下記に。

 

「食べ手(食べる人)」は、
創作料理を食べる人としての
参加になります。

何も準備は必要なく、
純粋に同じテーマで作った
この場でしか食べられない創作料理を
食べて楽しんで頂ければと思います。


両者、日常から離れて
料理トークに花を咲かせ楽しんで欲しい
という想いがあります。

 

第一夜は
「"駄菓子"を本気でおいしくする」
というテーマのイベントでした。


料理を作ってくださった方々の
料理愛と情熱が素晴らしく、

初回とは思えないほど
レベルの高い料理ばかりでした。

※第一夜の作品はこちらの記事
ご紹介しています。

ほんとに力作揃いなので
よかったら見てみてください。
一部写真を載せますね。




前回の第二夜は
「お茶」をテーマに
沢山の料理好きが集まり

様々な趣向を凝らして
情熱を注いで作った唯一無二の

「お茶料理」

が結集した熱い会になりました。

 

また僕は、

「料理業界に平和で楽しい空間を作りたい」

という想いがあり
当イベントを開催しているのですが、

みなさまに雰囲気造りを協力して頂いて

情熱がありながらも
温かく和やかな空間になり

最高のひとときとなりました。

 

お茶料理に続いて
第3回のテーマは

にします。

 

「桜/よもぎを使った創作料理」を囲いながら、
料理愛について語り合う場に
したいと思います。

テーマ選定した理由は
後ほど語りたいと思っているのですが、


まず今回のイベントを企画した
動機として、

という想いがあります。



僕は料理人時代、
暴力や仕込みに追われる
日々の中で、

子供の頃、当たり前のように
料理を楽しんでいた感覚を
失ってしまいました。

 

職業柄、
殺伐としがちな料理業界ですが、

日常から離れ、
自分と同じように
料理が好きでたまらない人同士で集まって、


子供の時に
夢中で料理を楽しんでいたように


大人になった今でも、
料理を純粋に"楽しい!"面白い!"
童心に帰って料理を夢中になって楽しむ。


そんな平和で楽しい場を作りたいなと思い、
今回のイベントを企画しました。

 

僕は子供の頃から料理が大好きでした。


美味しい料理を作れば相手が喜んでくれる。
そして正解が無限にある。

 


僕が一番最初に母から教わった料理は
「卵焼き」でした。
小学校4年生の時です。


我が家の卵焼きは甘いタイプだったので、
「砂糖」を入れるのですが、


それではつまらないと「ジャム」や
「シナモン(+砂糖)」を投入し
アレンジしたくなっちゃう少年でした。

 


今思えば卵焼きにジャム!?
と思っちゃいますが、


あの頃は固定観念が何もなかった為
「自由」な発想で作っていました。


夢中になって実験していましたね。

 


そしてオリジナル料理を
家族や友達に食べてもらって


「こんな料理食べたことないよ!おいしい!」
「あの料理がまた食べたいな!」
「次回作も楽しみ!」


と言ってくれた瞬間の
高揚感は凄まじいものでした。

 


"自分にしか作れない料理"を求めてくれる。


これが僕の原点です。

 

そして新卒でフランス料理店へ入社し、
料理業界へ足を踏み入れました。

 

しかし、


理不尽な扱いを受けたり、
深夜まで重労働を続けていたり、
将来が見えなくて不安になったりして、


料理が楽しくて好きで始めたのに、
その気持ちを見失ってしまい、


何でこの仕事やってるんだっけ・・?



と思った時期もありました。

 


料理業界は職人の世界なので、
理不尽な指示やルールがあったとしても、

上の言うことは絶対という
慣習はあると思います。

 

だから閉鎖的な世界の
ルールに縛られて、
どんどん料理が窮屈になっていく。。

 

と今は思います。


現在、僕は本業の傍ら、

創作料理が大好きなので、
自己表現の形で
出張料理人をやっているのですが、


誰かが作ったオペレーションや
レシピに従う必要がなく、


その日仕入れた食材や、
インスピレーションを元に
自由に料理を作って


相手も自分も楽しい料理をしています。

なので、「純粋に料理を楽しめていた」
少年時代の自分を取り戻すことが出来ました。


今、料理業界で
息苦しさを感じている人にこそ、

今回のイベントを通して、

殺伐とした日常から解放されて
料理人を志した当時の気持ち
思い出してもらえたらと願っています。

 

 

第3回の今回は
ちょっと難易度を上げて
2つテーマを設けることにしました。

「桜」か「よもぎ」を
使った料理を作りつつ、

「春」を感じるような作品を
みんなで作って春を感じましょう!

という趣旨です。



作品の縛りは
「桜」か「よもぎ」を使うことは必須で、
できれば「春」を感じる表現をして
もらいたい。

というニュアンスです。
(作り手で分からなければ質問してください笑)

 


テーマ選定した理由は2つあります。

理由①季節感という料理の魅力を深堀したい
理由②「桜/よもぎ」が素材として面白い

理由①季節感という料理の魅力を深堀したい

最近、
コロナショックの影響や
完全食を食べていて、

飲食店の価値や
食事の価値を
改めて考えるようになりました。

 

「飲食店に行く理由って何だろう?」

「人は生理的な目的以外で
食事へ何を求めているのだろう?」

 

 

考えているうちに
料理の価値の一つとして

「旬(季節感)」を感じられる。

があるなぁと思いました。


僕は都内に住んでいるので
顕著なのですが、
コンクリートに囲まれていると

「季節」というものは

能動的に感じに行かないと
あっという間に
過ぎてしまうものだと思います。

 

春に花見をしたり、
秋にさんまを食べたくなるのって

季節感を感じたいから
起こる衝動だと考えます。

 


そんな料理の価値である

「季節感(春)」を
表現した作品が見てみたい。

どの分野でも
普段から季節感って意識して
料理を作っていると思うので、

その手法を
ジャンルごちゃ混ぜで集めて

あらゆる形の
「春」を知りたいですし、

ゴリゴリに春を感じて
3年分相当の春を感じたいです(笑)

理由②「桜/よもぎ」が素材として面白い

「桜」「よもぎ」は
日本の春を表現する代表的な
食材でありながら、

クセが少なく
個性がちゃんとあるので
どのジャンルでも活用できる。


という食材のポテンシャル
で選んだ部分が大きいのですが、

和食や和菓子以外で、
本気の「桜」「よもぎ」料理って
食べたことないなぁと思い
選定しました。

 


洋食、エスニック、中華など
他の分野の手法を使った本気の
「桜/よもぎ」料理が食べてみたい。

 


前回のお茶でもそうでしたが、
一見やり尽くしたような食材でも

食材を最大限に活かそうと
突き詰めると色んな魅力が
見えてくることが分かりました。

 

例えば、
桜の香りを活かすために
ズズズと麺をすするたびに
鼻をくすぐるから

「桜ラーメン」
にしてみる。とか、


よもぎの鮮やかな緑と
清涼感を活かして

「よもぎのクリームパスタ」
など、

可能性は無限大です!

 

オリンピックイヤーである本年。
和食がフォーカスされる中で

和素材である
「桜」「よもぎ」
の活用法を見出すことで

多くの飲食店へ
新メニューの種をまけたらなぁ
とも考えています。

 

以上の2つの理由から
今回のテーマを選定しました。

 

どんな料理やスイーツが
生み出されるのか楽しみです。

 

もちろん、
食べる専門で料理人ではなくても、
料理が好きな方なら参加大歓迎です。


ここまで今回のイベントについて
熱く語ってきたので、
僕の想いは伝わったかと思います。


なるべく多くの方に
参加してもらいたいのてすが、


料理提供のクオリティを鑑みて、

作り手は10名
食べ手は20名

合計で30名限定のイベント

させて頂きます。


苦渋の決断だったのですが、、

今回作り手は10名を超えた場合
「選考制」とさせて頂きます。

【重要】
今回作り手が10名を超えた場合は
選考を行います。


「3/20(金)」を期限として、


事前に
料理内容アンケートを記載頂き

料理内容のバランスなどを考慮して
選定させて頂きます。

本音としては
なるべく多くの方に作って頂きたく
本当っっに心苦しいのですが、、


提供時間とクオリティの関係で
今回はこのような方式を
とらせて頂きます。

 

食べ手のキャパが10名増えて、

作り手の方には
10人→15人分ほど
作って頂きたいので

今回は会費を2000円割引ではなく
3000円割引と致します。
(材料費が3000円)


今回より食べ手の方は
会費を3500円とさせて頂きます。

※詳しくは下記参加概要をご覧ください。

 


「桜/よもぎ」の創作料理を食べながら、
屋内で花見より春を感じる

「花より団子な会」

にしたいと思っています!


料理を愛する
あなたのご参加を心からお待ちしています。

詳細

  • 日時:2020年4月7日(火)
    *受付 18:45
    *開始 19:00 ~
    *終了 22:00(3時間)

  • 参加費:3500円

  • 内容
    【料理】創作料理が食べられます。
    【飲み物】ソフトドリンク飲み放題
    (お酒を飲まれたい方は各自持ち込みでお願いします)
     ※料理提供者は参加費500円。
     (約15人前くらい作成)

  •  場所:新橋のキッチンスペース
    Patia(西新橋)新橋駅から 徒歩10分
    東京都港区西新橋1-11-8 丸万5号館2F

  • 人数キャパ:30名
  • 参加資格:料理好きな人
  • 募集方法:申し込みフォームより応募
  • キャンセルポリシー
    前日/当日キャンセルは100%頂戴します。

※申込者多数の場合、予定より早く打ち切る場合があります 

 

申し訳ないんですが、こういう方はイベントの参加はご遠慮ください。

下記を見てから、
自分は全力で平和に馬鹿を楽しみたい勢だな。
と思った方ご参加お待ちしております!

  • 他人の料理や意見を否定批判する方

    「平和に楽しく料理を表現、
    語り合う会」
    にしたいと考えているので、

    基本的に相手を肯定する
    雰囲気作りにご協力頂きたいです。

    「相手を貶めて自分の自尊心を満たしたいマウント取りたいマン」

    の参加はご遠慮頂きます。


  • 以下の方は参加いただけません

    MLM、マルチ商法等の勧誘行為、
    その他運営から不適切と判断されるもの。
    ※その場での勧誘だけでなく、
    事後の勧誘も固く禁止します。

  •  当日の写真撮影やSNSへの投稿は
    モラルを守ってくださる方

 

料理を作る方のルール

多くの方に作って頂きたい気持ちは
山々なのですが、、

トラブルなく気持ちよく料理を楽しむために、
これらの注意事項に同意頂ける方のみ
料理作成での参加をお願いします。

・会費3000円割引させて頂きます。

・約15人前以上の量で作成お願いします。
(皆で試食できるように)


・恐れ入りますが、終了後の片付けのご協力をお願いしたいです。

・食中毒を防ぐため、
 衛生的な調理を心掛けて頂き、
 仕込みは基本前日もしくは
 当日に実施をお願いします。

・原則的には会場では調理せず、
 仕込んだ料理を盛り付ける
 オペレーションにてご協力お願いします。
 (電子レンジや火口は会場にあるので温め可能です)
 ※今回は調理時間を30分でしっかり区切ります

・仕上げ調理(オーブンや火口を用いた)
 を会場で実施されたい場合は
 タイムチャートで順番に作業する運び
 としますので事前にお申し付けください。

 

 

以上が、

料理業界のしがらみから解放される夜。
 
平和に楽しく料理を表現し、
自由に語り合う

「俺達のビストロ」 
第三夜 茶屋編

の募集要項でした。


料理を愛するみなさん。

料理に自信がない方でも、
料理愛があれば大丈夫です。

むしろそういった方が
この会で何かのキッカケを掴んで
くれたらこの上ない幸せです。


なので、
本当に気軽に参加してくれればと思います。

皆で楽しく、
料理愛を語り尽くして
ワイワイ楽しみましょう!

  • 日時:2020年4月7日(火)
    *受付 18:45
    *開始 19:00 ~
    *終了 22:00(3時間)

  • 参加費:3500円

  • 内容
    【料理】創作料理が食べられます。
    【飲み物】ソフトドリンク飲み放題
    (お酒を飲まれたい方は各自持ち込みでお願いします)
     ※料理提供者は参加費500円。
     (約15人前くらい作成)

  •  場所:新橋のキッチンスペース
    Patia(西新橋)新橋駅から 徒歩10分
    東京都港区西新橋1-11-8 丸万5号館2F

  • 人数キャパ:30名
  • 参加資格:料理好きな人
  • 募集方法:申し込みフォームより応募
  • キャンセルポリシー
    前日/当日キャンセルは100%頂戴します。

※申込者多数の場合、予定より早く打ち切る場合があります 

 

料理業界のしがらみから解放される夜。
 
平和に楽しく料理を表現し、
自由に語り合う
 
「俺達のビストロ」 
 
第三夜 葉桜編
 
※コロナウイルスの影響で延期することにしました。

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